Melalui Pelabuhan Sarita
Baru-baru ini terjadi kebangkitan kembali pengalengan rumahan, sebuah metode mengawetkan makanan yang dulunya merupakan makanan pokok di rumah tangga Amerika. Minat baru ini semakin kuat terutama di kalangan individu yang belum pernah mencoba pengalengan namun ingin memperoleh keterampilan swasembada dan kendali atas pasokan makanan mereka. Mulai dari generasi muda perkotaan hingga keluarga pedesaan, masyarakat di seluruh Amerika Serikat beralih ke praktik tradisional ini untuk melestarikan dan terhubung secara bermakna dengan makanan mereka.
Gelombang baru pengalengan
Melihat sekilas media sosial seperti Pinterest, Fb, dan Instagram menunjukkan bahwa pengalengan saat ini berasal dari berbagai latar belakang. Peminat pengalengan mencakup generasi milenial, keluarga dengan anak kecil, dan penggiat keberlanjutan.
Menurut Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit AS, kekhawatiran mengenai keamanan pangan meningkat pada tahap awal pandemi COVID-19. Pada masa ini, semakin banyak orang mulai memasak di rumah dan mencari cara untuk mengawetkan makanan mereka.
Tren ini terus berlanjut meski pandemi sudah mereda, didorong oleh meningkatnya minat terhadap swasembada, pengurangan limbah makanan, dan keinginan untuk mengonsumsi makanan yang lebih sehat dan bebas bahan tambahan pangan. Saat ini, pencarian #canning di Tiktok menghasilkan 69,5 juta postingan.
Penggemar pengalengan saat ini mengeksplorasi pengalengan untuk melestarikan hasil dari kebun rumah atau pasar petani setempat. Mereka tertarik untuk mengalengkan buah-buahan, sayuran, selai buatan sendiri, dan bahkan daging, sehingga mereka dapat menikmati produk musiman sepanjang tahun sambil meminimalkan ketergantungan mereka pada barang-barang yang dibeli di toko.
“Saya mengawetkannya demi kesenangan semata,” kata Laura Sampson, seorang pembuat pengalengan lama dan pemilik situs internet Little Frugal Homestead. “Kami tidak mengandalkannya sebagai sumber makanan utama, melainkan makanan khusus yang dapat saya bagikan dengan teman dan keluarga.”
Mengapa mengawetkan makanan terbukti populer
Beberapa faktor berkontribusi terhadap kebangkitan kembali pengalengan makanan. Pertama, kekhawatiran ekonomi mendorong masyarakat untuk mencari cara untuk menghemat uang, termasuk melestarikan produk musiman atau produk lokal yang murah dibandingkan membeli produk-produk alternatif yang mahal dan dikemas.
“Saya berasal dari keluarga yang mengalengkan banyak rusa dan salmon saat masih kecil dan mengandalkan makanan kaleng tersebut sebagai sumber protein utama untuk keluarga kecil kami yang beranggotakan empat orang di pedesaan Alaska pada tahun 70an,” kata Sampson. “Ibuku mengalengkan dan mengawetkannya sebagai cara untuk menghemat anggaran makanan sebanyak mungkin.”
Pengalengan dan pengawetan memungkinkan individu menghemat uang dengan membeli dalam jumlah besar. Mereka mungkin menghemat biaya dengan membeli produk musiman atau mengalengkan buah-buahan dan sayuran lokal, yang pada akhirnya mengurangi tagihan belanjaan.
Perusahaan pengalengan rumahan lainnya melakukan hal ini karena masalah kesehatan dan kekhawatiran bahwa makanan olahan mungkin mengandung bahan pengawet, gula, dan natrium yang tinggi. Pengalengan dan pengawetan menawarkan cara untuk mengontrol bahan-bahan dalam makanan. Peluang untuk menciptakan makanan organik bebas pengawet di rumah khususnya menarik bagi konsumen yang sadar akan kesehatan.
Selain itu, ketidakpastian pasokan pangan world juga mendorong minat terhadap pengalengan rumahan. Kekhawatiran akan kekurangan pangan dan kualitas produk yang tersedia secara komersial telah menyebabkan beberapa orang beralih ke praktik kuno ini untuk menjamin keamanan pangan bagi keluarga mereka.
Pengalengan hari ini vs. 100 tahun yang lalu
Meskipun prinsip dasar pengalengan tetap sama, metode dan peralatan yang dapat diterima telah berubah secara signifikan selama satu abad terakhir. Seratus tahun yang lalu, pengalengan merupakan proses padat karya, sering kali dilakukan dalam jumlah besar untuk mempersiapkan musim dingin yang panjang.
Saat ini, kemajuan teknologi membuat pengalengan lebih mudah diakses dan lebih aman bagi pemula. Misalnya, alat pengalengan bertekanan dan penangas air fashionable dirancang dengan fitur keselamatan inner, sehingga mengurangi risiko penyakit bawaan makanan.
Mengikuti resep dan pedoman terkini dari sumber terpercaya, seperti Pusat Pengawetan Makanan Rumah Nasional, memastikan bahwa pengalengan masa kini dapat mengakses metode terkini dan berbasis sains untuk pengawetan makanan yang aman. Pergeseran ini menjadikan pengalengan lebih ramah pengguna dan mengurangi kemungkinan pembusukan dan pemborosan.
Daya tarik pengalengan
Bagi banyak perusahaan pengalengan saat ini, daya tarik pengalengan lebih dari sekadar kepraktisan; ini juga tentang kepuasan membuat sesuatu dari awal. Pengalengan memungkinkan orang-orang yang tertarik dengan gaya hidup DIY, buatan tangan, buatan sendiri, dan rumahan untuk terlibat dalam aktivitas langsung yang menghubungkan mereka dengan musim dan tradisi.
“Saya pikir ada tren kembali ke akar yang kuat pada anak-anak Gen Z, dan saya melihatnya pada anak-anak Gen Z saya sendiri,” kata Sampson. “Saya bersyukur kita menghabiskan sebagian besar masa muda mereka untuk menanam, mengeringkan, mengalengkan, mengawetkan, dan mencari makan. Hal ini telah memberikan manfaat yang baik bagi mereka saat mereka berangkat sendiri dan menjelajahi dunia makanan alami di sekitar mereka.”
Baik pengalengan di dapur kecil di kondominium bertingkat tinggi atau dapur pinggiran kota yang luas, ada kebanggaan tersendiri jika mengisi dapur dengan stoples selai, acar, atau saus tomat buatan sendiri. Selain itu, pengalengan sebagai aktivitas keluarga dapat menciptakan warisan. Banyak keluarga mewariskan resep dan teknik pengalengan dari generasi ke generasi.
Hal ini membantu melestarikan makanan, serta kenangan dan tradisi. Rasa kesinambungan dan keterhubungan dengan masa lalu adalah alasan lain mengapa pengalengan mengalami kebangkitan.
Pengalengan dulu dan sekarang
Kebangkitan kembali pengalengan di rumah mencerminkan minat yang lebih luas pada generasi muda menuju kemandirian, keberlanjutan, dan keinginan untuk terhubung kembali dengan praktik tradisional. Baik karena alasan ekonomi, kesadaran akan kesehatan, atau kecintaan sederhana terhadap makanan buatan sendiri, perusahaan pengalengan saat ini adalah bagian dari gerakan yang sedang berkembang yang menghargai cara-cara lama dalam melakukan sesuatu.
Semakin banyak orang yang merasakan nikmatnya pengalengan, tren ini kemungkinan akan terus berkembang. Pabrik pengalengan masa kini mengawetkan makanan dan cara hidup yang banyak orang mengira telah hilang.
Sarita Harbour sudah lama menjadi penulis bisnis dan keuangan pribadi. Dia menciptakan An Off Grid Life untuk membantu pembaca di mana pun menjadi lebih siap dan mandiri.
Awalnya Diterbitkan: