Elin McCoy | (TNS) Berita Bloomberg
Di bawah terik matahari California, saya menyeruput anggur putih yang segar, berair, dan asin, vermentino dengan tekstur yang sangat menggoda. Di pulau Sardinia, Italia, Anda akan minum anggur yang terbuat dari anggur yang sering kali diremehkan ini dengan bulu babi atau babi panggang di pantai yang sempurna. Anda mengerti maksudnya.
Namun, saya menikmati versi Napa Valley yang baru, anggur kedua dari pembuat anggur terkenal Steve Matthiasson. Anggur ini merupakan salah satu dari beberapa anggur putih dalam jajarannya, yang juga mencakup scheurebe yang ringan dan cantik, anggur asli Jerman.
Meskipun anggur yang paling terkenal di lembah ini masih berupa cabernet dan campuran cabernet yang sangat mahal yang Anda kenal dan mungkin sukai, selama beberapa kunjungan terakhir saya telah menemukan lusinan anggur putih baru yang mengejutkan. Sementara beberapa, seperti chenin blanc perdana yang baru saja dirilis dari Larkmead dan Palisades Canyon, mengingatkan kita pada masa lalu Napa sebelum cabernet mengambil alih pada tahun 1980-an dan 90-an, tren anggur putih ini dimulai sekitar tujuh tahun lalu dengan semakin banyaknya sauvignon blanc yang canggih dan mahal di lembah ini.
Kisah cinta baru Napa merupakan bagian dari momentum world yang lebih luas bagi orang kulit putih di wilayah yang terkenal dengan anggur merahnya yang megah, termasuk Lembah Rhône di Prancis, Gunung Etna di Italia, dan banyak lainnya.
Mengapa? Ya, banyak dari kita ingin minum minuman itu!
Laporan tahun 2023 dari Worldwide Group of Vine and Wine (OUV), lembaga antarpemerintah yang menangani anggur, mengumumkan bahwa permintaan world akan anggur putih dan rosé kini melampaui permintaan anggur merah. Dan di AS, firma riset pasar NIQ telah melaporkan bahwa selama empat minggu yang berakhir pada 18 Mei saja, anggur putih menyumbang 50,5% dari konsumsi anggur, dibandingkan dengan anggur merah sebesar 43,1% dan rosé sebesar 6,1%.
Perubahan ini disebabkan oleh perubahan selera, generasi muda, dan perubahan iklim. Seperti yang dikatakan Florence Quiot, wakil presiden bagian Côtes du Rhône dari asosiasi perdagangan Lembah Rhône, Inter Rhône, “Saat ini anggur putih sangat cocok dengan selera dan cara minum fashionable.”
Dengan kata lain: Sementara anggur merah yang besar, kuat, dan kaya akan tanin cocok dipadukan dengan steak, saat ini orang-orang menyantap hidangan yang lebih beragam dan menginginkan pola makan yang lebih sehat, sehingga mereka mencari anggur yang lebih segar, lebih ringan, dan lebih mudah dipadukan.
Perubahan di Prancis sangat dramatis. Pada tahun 2000, produksi anggur merah mencapai 56%. Dua puluh satu tahun kemudian, angka tersebut turun menjadi 33%, sementara produksi anggur putih meningkat dari 36% pada tahun 2000 menjadi 50% pada tahun 2021.
Pencicipan anggur putih Rhône baru-baru ini di New York menunjukkan betapa beragamnya anggur tersebut—dari yang segar, segar dan ramping hingga yang kaya, kuat, dan bertekstur. Sekitar 12% dari produksi anggur di lembah tersebut adalah anggur putih, naik dari 7% pada tahun 2015, tetapi Inter Rhône telah menyatakan bahwa wilayah tersebut bermaksud untuk meningkatkan produksi secara signifikan pada akhir dekade ini.
Di Médoc Bordeaux—rumah bagi anggur pertama seperti Château Lafite Rothschild—Château Brane Cantenac merilis anggur putih pertamanya dengan anggur tahun 2019, sementara Château Margaux menambahkan anggur putih kedua, Pavillon Blanc Second Vin tahun 2022, awal tahun ini. Château Loudenne menanam anggur viognier, chenin blanc, dan sauvignon gris. Peraturan baru yang diusulkan bertujuan untuk mengizinkan varietas lain termasuk albariño, voltis, liliorila, dan floréal.
Di Italia, di Gunung Etna, terdapat 28% lebih banyak pembotolan bianco pada tahun 2022 dibandingkan tahun sebelumnya, menurut konsorsium anggur Etna, dan jumlah bianco diperkirakan akan menyamai jumlah rossos yang kaya dan ekspresif.
Pemanasan world turut bertanggung jawab. Sebagian besar anggur putih dipetik lebih awal, sebelum bahaya kebakaran hutan, dan meskipun anggurnya sedikit belum matang, anggur tersebut masih dapat menghasilkan anggur yang lezat. Anggur putih utama Etna, carricante, lebih tangguh dan mudah beradaptasi dengan cuaca ekstrem daripada anggur merah di wilayah tersebut dan tetap segar bahkan pada musim panen yang sangat panas.
Anda mungkin mengira Cina, tempat anggur merah selalu menjadi raja, akan menjadi yang bertahan. Tidak secepat itu, kata Lenz Moser, seorang pembuat anggur Austria yang telah menghabiskan 20 tahun di sana bekerja dengan Changyu, produsen anggur terbesar di negara itu, dan membuat anggur putihnya sendiri dari cabernet. “Ledakan anggur putih dimulai dua tahun lalu,” katanya. “Dan ketika orang Cina memanfaatkan sesuatu, mereka benar-benar memanfaatkannya.”
Sembilan Anggur Putih Baru yang Wajib Dicoba
LEMBAH NAPA, CALIFORNIA
2023 Matthiasson Vermentino Cressida Winery ($32)Dengan keasaman yang kuat, aroma jeruk, dan rasa lezat yang mengingatkan saya pada semprotan air laut yang asin, anggur putih yang kaya mineral ini benar-benar terasa “menyegarkan”.
2023 Materra Cunat Household Vineyards Yamabuki Albariño ($38)Classic perdana albariño yang ringan, menyegarkan, dan bersemangat dari distrik Oak Knoll ini merupakan kombinasi rasa lemon cerah dan mineral.
2023 Robert Biale Clementina Greco Bianco ($50)Greco adalah anggur putih terbaik di wilayah Campania, Italia. Versi Napa ini memiliki rasa yang kuat dan kaya, dengan aroma buah persik dan melati, ditambah aroma jeruk dan aprikot.
2022 Pott Wine 20m3 Viognier ($60) Anggur putih beraroma honeysuckle dan batu api dengan sedikit rasa buah pir matang dan tekstur yang subur ini adalah salah satu anggur putih Napa favorit saya. Dipanen pada awal Agustus untuk menjaga kesegarannya, anggur ini difermentasi dan disimpan dalam amphora tanah liat buatan tangan di Italia.
Larkmead Property Chenin Blanc 2023 ($75) Anggur putih mineral dan tanah yang baru saja dirilis ini cerah, murni, kompleks, dan bulat. Anggur ini berasal dari blok penelitian eksperimental kilang anggur sebagai respons terhadap perubahan iklim. Hanya tersedia untuk Keanggotaan Solari kilang anggur.
LEMBAH RHÔNE, PRANCIS
2022 Domaine Alary L'Estevanas Cairanne Blanc ($23) Domaine organik yang dikelola keluarga ini menghasilkan beberapa anggur putih, termasuk campuran anggur clairette dan roussanne yang kompleks, segar, dan beraroma bunga dengan harga terjangkau, dengan rasa buah persik matang.
2022 Domaine de la Mordorée La Reine des Bois Lirac ($52) Campuran organik dan biodinamis dari tujuh varietas—termasuk clairette—segar dan hidup dengan buah yang lembut namun bersemangat, rasa pedas natural, dan sedikit kulit jeruk nipis.
2022 M. Chapoutier La Bernardine Châteauneuf-du-Pape Blanc Heritage ($85) Terbuat dari anggur yang ditanam secara organik, perpaduan warna emas yang kaya antara clairette dan grenache blanc ini memiliki aroma lemon manisan dan buah persik putih yang kuat. Anggur ini penuh dengan rasa mineral.
GUNUNG ETNA, ITALIA
Maugeri Contrada Volpare Etna Bianco Superiore 2022 ($35) Sebutan Superiore terbatas pada anggur putih dari daerah Milo di lereng timur gunung berapi tersebut. Produsen yang relatif baru ini membuat beberapa jenis anggur. Anggur ini memiliki rasa batu basah dan kulit jeruk yang mengingatkan saya pada Chablis.
Bahasa Indonesia: ___
©2024 Bloomberg LP Kunjungi bloomberg.com. Didistribusikan oleh Tribune Content material Company, LLC.