Muffins by Edith telah dengan cepat menjadi bagian penting dari komunitas Riverton, menawarkan cita rasa hidangan penutup dan tradisi Meksiko yang autentik. Dari concha yang baru dipanggang hingga kue pemenang penghargaan, toko roti lokal ini telah mendapatkan pengikut setia karena komitmennya terhadap kualitas dan budaya.
Dimulai oleh Edith Gallegos dan suaminya Jorge Lopez 18 tahun lalu di Taylorsville, Muffins by Edith meluncurkan lokasi keduanya di Riverton (1515 W. 12600 South) hampir tiga tahun lalu. Sejak saat itu, putri pasangan tersebut Alma Lopez telah mengambil alih pengelolaan lokasi Riverton di mana ia baru-baru ini dinobatkan sebagai Pengusaha Wanita Tahun Ini oleh kota dan Kamar Dagang South Valley.
“Perkembangan kami sangat pesat dalam tiga tahun terakhir saat kami membuka cabang di Riverton,” kata Alma Lopez. “Kami memanfaatkan lingkungan dan komunitas ini. Ini berbeda, karena Taylorsville lebih merupakan komunitas Latino, sedangkan ini lebih merupakan komunitas Amerika. Ini memberi kami kesempatan bagi orang-orang untuk lebih mengenal kami.”
Keluarga Lopez berdedikasi untuk melestarikan resep dan teknik tradisional guna membantu orang memahami budaya makanan Meksiko melalui kue, roti manis, dan pastri. Di lokasi Riverton, Alma Lopez mengatakan mereka melihat banyak pelanggan dari Gereja Yesus Kristus dari Orang-Orang Suci Zaman Akhir yang melayani misi gereja di Meksiko. Mereka membawa keluarga mereka untuk merasakan cita rasa dan tekstur lezat dari Muffins by Edith.
Menu favorit di toko roti tersebut antara lain kue mil hojas, dengan lapisan kue kering, buah segar, dan lapisan gula; kue marmer dengan isian yang terbuat dari jambu biji, nanas, stroberi, rasberi, vanila, dan cokelat mousse; dan kue tres leches pemenang penghargaan, kue bolu ringan yang direndam dalam campuran tiga susu manis.
“Kami sangat bangga menunjukkan tradisi kami melalui roti manis dan kue kering Meksiko,” katanya. “Kami tidak pernah harus mengubah kualitas, tradisi, atau budaya roti. Kami selalu ingin mengajarkan kepada masyarakat tentang apa yang dilambangkan oleh roti. Ada berbagai macam roti yang kami buat sepanjang tahun untuk hari raya. Jadi, kami selalu ingin mengajarkan kepada masyarakat tentang adat istiadat dan tradisi yang kami miliki dengan roti-roti ini. Dan kami tidak ingin kehilangan adat istiadat kami.”
Muffins by Edith juga menawarkan kelas menghias kue dan lokakarya, teknik mengajar, ideas dan trik seperti cara menghias kue sulaman khas Meksiko. Konsultasi dan uji rasa juga tersedia untuk perayaan pernikahan, ulang tahun, atau kue khusus. Kunjungi CakesByEdithBakery.com untuk mempelajari lebih lanjut.
Kakak perempuan Alma, Diane Lopez, mengelola toko roti Taylorsville dan kedua wanita tersebut terlibat dalam kamar dagang lokal, yang mendorong para wanita muda untuk mengejar karier wirausaha. Mereka membimbing siswi sekolah menengah atas melalui Program Beasiswa Wanita Muda dalam Bisnis, yang dijalankan oleh Kamar Dagang South Valley. Muffins by Edith juga dinobatkan sebagai Bisnis Minoritas Tahun 2019 oleh Small Enterprise Administration.
“Sangat penting untuk dapat melihat berbagai rute yang ditempuh orang, mungkin dengan melanjutkan pendidikan ke perguruan tinggi atau memulai bisnis sendiri,” kata Alma Lopez. “Terutama dari para gadis atau wanita yang bisa Anda ajak bergaul, atau wanita kulit berwarna seperti saya dan saudara perempuan saya.”
Para saudari ini berencana untuk memperluas Muffins by Edith di lokasi ketiga, mungkin di West Jordan, Saratoga Springs atau North Salt Lake. Mereka juga mempertimbangkan untuk membuka kafe Meksiko dengan roti lapis bagel dan makanan sarapan.
“Yang membedakan kami dari toko roti Meksiko lainnya adalah kami menjadi sangat inovatif dan trendi,” kata Alma Lopez.